Ромовая баба

Ингредиенты

Мука - 6 стаканов.

Молоко - 1,5 стакана.

Сливочное масло - 200 г.

Сахар - 125 г.

Яйца - 10 шт.

Свежие дрожжи - 50 г.

Сироп и помадка.

Соль - 0,5 ч.л.

Для пропитки:

Сахар - 100 г.

Коньяк - 2 ст.л.

Вино - 2 ст.л.

Ванилин - 1 пакетик.

Для приготовления помадки для ромовой бабы:

Сахар - 1 стакан.

Вода - 0,5 стакана.

Лимонный сок - 1 ч.л.

Ягодный или фруктовый сок - 2 ст.л.

Коньяк - 1 ст.л.

Цедра лимона - 1 ч.л.

Какао - 2 ч.л.

Ванилин - 1 пакетик.

Способ приготовления

Шаг 1 Дрожжи растворить в теплом молоке и всыпать половину муки. Хорошо перемешать, чтоб не было комочков и оставить на некоторое время, пока масса не увеличится и не появятся пузырьки.

Шаг 2 Далее растереть масло с сахаром и добавить в опару. Затем добавить по одному яйцу, соль, перемешивать и всыпать оставшуюся муку. Вымешивать тесто руками. Получившееся тесто поставить в теплое место, для того чтоб оно хорошо поднялось.

Шаг 3 После этого тесто снова вымесить и разделить на шарики. Выложить шарики в формы для кексов. Формочки должны быть заполнены на 1/3 и снова оставить в теплом месте для подъема. Когда тесто поднимется на ¾ высоты формы – поставить в разогретую духовку на 50 минут и выпекать при температуре 220 градусов.

Шаг 4 Далее сварить сироп. В горячую воду высыпать сахар и кипятить, постоянно помешивая и снимая пенку. Остудить полученный сироп до комнатной температуры и добавить ванилин, коньяк и вино.

Шаг 5 Теперь готовим помадку. Сахар залить горячей водой, варить и постоянно снимать пенку. Довести сироп до кипения и в конце варки добавить лимонный сок. Для того, чтобы определить – готов сироп или нет, необходимо капнуть сироп в воду и скатать шарик. Если у вас получается тесто – значит сироп готов. Готовый сироп нужно быстро охладить, а верх сбрызнуть холодной водой (чтоб не образовывалась корочка).

Шаг 6 После того, как сироп охладили до 30 градусов – добавить в него ягодный или фруктовый сок, коньяк, цедру лимона, какао, ванилин.

Шаг 7 Перед нанесением помадки на ромовую бабу помадку взбить.

Приятного аппетита!