Радужный чизкейк

Ингредиенты

Крекеры (измельченные) – две чашки.

Сахар – 2 ст.л. для корки и 1,5 чашки - для начинки.

Сливочное масло – 6 ст.л.

Корица - 0,5 ч.л.

Сливочный сыр – 900 г.

Ваниль - 2 ч.л.

Яйца - 4 шт.

Сметана - 1 чашка.

Пищевые красители - желтый, зеленый, голубой, красный.

Соль - щепотка для начинки и щепотка для корки.

Способ приготовления

Шаг 1 Измельчить подготовленные крекеры и добавляем корицу, сахар, соль, перемешиваем все с маслом. Потом аккуратно выкладываем в форму, равномерно распределяем массу. Отправляем выпекаться при t 177 градусов и устанавливаем на нижнюю полку на десять минут.

Шаг 2 Нарезать сливочный сыр кусочками и хорошо взбить до получения однородной массы. Потом добавляем сахар, продолжаем все тщательно взбивать еще четыре-пять минут. Добавляем ваниль, соль и яйца (по одному, хорошо взбивая).

Шаг 3 Вмешиваем сливки и сметану, тщательно перемешиваем. Аккуратно разливаем смесь по шести мискам. В каждую отдельно добавляем любой пищевой краситель. Подкрашенные смеси по очереди вливаем в форму (льем непосредственно в центр). Форму устанавливаем на противень, заливаем его кипятком, уровень воды должен составлять три сантиметра. Выпекаем блюдо на водяной бане в духовке 1 час 45 минут. Отключаем духовку, открываем дверцу и даем чизкейку около часа постоять в печи (медленное охлаждение избавит его от образования на нем трещин).

Шаг 4 Свободно оборачиваем форму фольгой, чтобы она не касалась верха пирога, и отправляем его на четыре часа в холодильник. Вынимаем форму, аккуратно удаляем фольгу, осторожно убираем наружное кольцо формы.

Приятного аппетита!